In the Kitchen: Tortilla Snack

Auch wenn man wirklich gerne kocht und das Zubereiten der Mahlzeiten einem Freude bereitet fehlt an manchen Tagen Zeit, Geld oder Lust. Vor allem wenn Besuch ansteht, man noch duschen muss und erst um 6 von der Arbeit kommt. Dann sollt es schnell gehn, trotzdem gut schmecken und vor allem satt machen. Denn keiner mag Gäste die nicht satt sind oder?! Für diesen Ausnahmezustand hab ich in einer der letzten Chefkoch-Ausgaben ein großartiges Rezept gefunden und direkt für Jul und mich nachgekocht.Und Tädääääää ... da ist das Ding! An meinem Geburtstag hab ich das ganze mit Betty etwas abgewandelt und in Muffinförmchen verpackt. Kam extrem gut an.





Zubereitung:
Das Gemüse gut waschen. Die Paprika in kleine dünne Streifen schneiden. Dann die Zucchini längs halbieren und in feine Scheiben schneiden. Währenddessen den Backofn vorheizen und das Öl in einer Pfanne erhitzen. Mais, Zucchini und Paprika darin 5-10 min. anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.



Nun die Petersilie und den Schnittlauch klein hacken und mit Sahne, Eiern und 100g vom geriebenen Käse vermischen. Auch hier gut salzen und pfeffern. Im Anschluss wird eine rechteckige Auflaufform mit Backpapier ausgelegt. Meine Auflaufform war relativ klein, daher gab es höhere, dafür aber weniger Tortillas. Das Gemüse in der Form verteilen und die Eiersahne darüber gießen.




Tomaten waschen, in Scheiben schneiden und über der Gemüse-Eiersahnemischung verteilen. Dann den restlichen Käse darüber verteilen und für ca 25-30 min. bei 200°C in den Ofen.Danach auskühlen lassen und in Würfel schneiden.

Guten Appetit!